トリュフ料理の「マルゴット・エ・バッチャーレ」ハワイ店がオープン！

クリュッグアンバサダーのマルゴット・ハワイ、ワインリストも充実

2022年6月6日

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クリュッグアンバサダーのマルゴット・ハワイ、ワインリストも充実

トリュフ料理の「マルゴット・エ・バッチャーレ」ハワイ店がオープン！

日本のトリュフ専門レストラン「マルゴット・エ・バッチャーレ」(Margotto e Baciare) は、2022年5月20日に「マルゴット・ハワイ」 (Margotto Hawaii) をホノルルにオープンしました。東京のミシュラン3つ星レストランでの経験を持つエグゼクティブシェフ、ヴィンテージワインの宝庫、そしてハワイで最初で唯一のクリュッグ・アンバサダーレストランであるマルゴットハワイは、世界中から集めた最高級の季節のトリュフと、ハワイの食材を使ったおいしい料理を提供します。

キッチンを指揮しているのは、ミシュラン3つ星のレストラン「神田」と「カンテサンス」のキッチンで訓練を受けたサヴォアフェールを持つ職人であるグループエグゼクティブシェフの「加山健太」さんです。尊敬されるシェフの神田博之、岸田修三、そして琉球のジョエル・ロブションや出塚竜太など著名人の下で得られた知識を活かし、加山シェフは日本、フランス、イタリアの料理分野をシームレスに統合した非の打ちどころのない体験を作り上げます。

マルゴットハワイでは、3種類のコースメニューから選べます。4〜5コースのプリフィクスメニューが$80、10〜11コースの特製メニューが$100、シェフのテイスティングメニュー「マルゴット」が10〜11コースの$150です。メニューを選んだら、必要に応じて追加料金で重量に基づいたトリュフを購入することをお勧めします。世界中から調達された季節のトリュフの市場価格は、収穫しやすさなどの要因の影響を受けるため、年間を通じて変動し、一般的に1品あたり$15から$5,000の範囲になります。

他の2つのオプションが追加料金で提供されます：特製キャビアモナカ（+ $ 30）とプロシュートの紙の薄いスライス（+ $ 30）です。

ワインペアリング用に、マルゴットハワイは世界のトッププロデューサーから幅広いワインを入手しています。ワインリストにはボルドーとブルゴーニュが豊富にありますが、生産が限られている他の非常に珍しいフランス、イタリア、スペインのワインも多く含まれます。 20,000を超えるビンテージボトルのコレクションは、ほとんどがヨーロッパで貯蔵されていますが、ワインリストを充実させるために、多くのセレクションが随時出荷されます。

ハワイで最初で唯一のKrug Ambassadorレストランとして指定され、これまでにない魅力的な価格でKrug シャンパンを提供し、厳選されたペアリングイベントを随時開催します。 6月はKrug Grand Cuvee＃169のグラスのグランドオープニングスペシャルと、Prosciutto di Parma（プロシュート・ディ・パルマ）の紙の薄切りを1人あたり$50ドルで提供します。