革新的なディナーエクスペリエンスが始動
ハレプナワイキキに、UMI by Vikram Garg がオープン！
ハレプナワイキキに、UMI by Vikram Garg がオープン！
最近、シェフのVikram Gargが手がける新しいレストラン、UMI by Vikram Garg がハレプナ・ワイキキにオープンしました。UMIは、独創的で革新的な料理体験を提供することで、食通たちから注目を集めています。朝食は一足先にスタート。ディナーは、5月11日の母の日にスタートしました。
そして私は先日、UMIでディナーを試食する機会がありました。この記事では、UMIの魅力的な料理やユニークなアプローチについてご紹介します。
まずは、概要をインスタグラムリール動画でご覧ください。
料理の創造性と美味しさ
UMIの料理は名前の通り、新鮮な海の幸を使い、日本料理の技術や素材を加えたものです。シェフのVikram Garg（ヴィクラム・ガーグ）は、インド生まれ、フランスで料理を覚え、日本料理にかなり影響を受けた方です。今回のUMIでは、季節の食材を活かした創造的なメニューを提供しています。
我々メディアが今回食べたお料理は、見た目にも美しく、味わいも素晴らしかったです。特に、海の幸を使用したシグネチャーディッシュは、新鮮さと繊細な味わいが絶妙に調和していました。
雰囲気とサービスの質
UMIの雰囲気は、落ち着いた日本のエレガンスとモダンな要素が融合したものです。店内は洗練されたデザインで統一されており、ゆったりとした空間が広がっています。サービスも素晴らしく、スタッフはフレンドリーで知識豊富でした。料理についての質問や要望に対しても、親切に対応してくれました。
今回試食したお料理のご紹介
現在、アルコールをサーブしておらず、今回はモクテルをいただきました。右から「ピンク・レディー」($12)（スパークリング・グレープフルーツ）と、「レ・パピロン」($12)（バタフライピー・ティー）です。
ファースト
まずはファーストから “Scallop”($25)。ホタテときゅうりをスライスしたものを、だし汁に付けたカルパッチョです。
“Kampachi”($25)。カンパチが新鮮！ヴィネガレットでさっぱりとした味わいです。
“Tuna Crudo”($27)。クルードなので、イタリアの生魚料理（お刺し身のようなもの）。まぐろをチップに乗せていただきます。画像でも見えますが、鰹節を添えているところがまたすごく美味しいんです。今回のテイスティングで、この料理が一番好きでした！
“Oyster” ($18)。スモークの風味の牡蠣です。土佐酢のジュレーと一緒に。
セコンド
セコンドはまずは “Abalone”($26)。アワビはマッシュルームクラストで包んでいます。
“Fish & Chips”($29)。イギリスのフィッシュ＆チップスとは少し異なり、天つゆでいただきます。サックサクのお魚フライが絶品！
メインコース
“Monchong”($45) は、シマガツオ。ハワイでモンチョンと言えば誰もが知っているお魚です。味噌クラストで仕上げた一品。グリーンのソースはクレソンソースです。
“King Ora Salmon”($43) は、ヴィールソースでキングサーモンを引き立てています。
“Scallops”($49) は、ホタテにジャスミンティーを使ったソースを添えています。さらに、贅沢なフォアグラ餃子も付きます。このお料理を一緒に出されたのが、フォービドゥンライス（禁断のご飯）。ブラックライスで、少し甘めがあり美味しかったです。
デザート
こちらは “UMI” 。「ブラックセサミ＆チョコレートのムース」です。見た目が石かと思ってしまいましたが（笑）、黒ごまとチョコレートのムースなので、しんなり噛めます。青いソースはバタフライピー。上には抹茶のスポンジケーキと24Kの金箔を添えました。
こちらは “Pavlova Lilikoi” 「パッションフルーツのババロア」です。マンゴー、ハイビスカス、そしてここにも24Kの金箔です。
いかがでしたか？ハレクラニホテルと姉妹ホテル「ハレプナワイキキ」の新しいレストラン情報でした。ベテランシェフ・Vikram Gargのお料理は、味に定評があります。そして彼は日本料理にインスパイアされたお料理を得意とするため、日本人観光客の方にも気に入ってもらえるのでは、と私は思います。ぜひ一度お試しを♫
朝食も営業中！
朝食は一足先にスタートしており、やはりフュージョンの美味しい朝ごはんを楽しめます。
レストラン情報
UMI by Vikram Garg
場所：ハレプナワイキキ1F, 2233 Helumoa Rd, Honolulu, HI 96815
電話：808-744-4244
営業時間：朝食は毎日7am~11am, ディナーは水〜日曜日の5:30pm~10pm
公式サイト：https://umibyvikramgarg.com
