先日、以前中華のお店だったカイムキの”Hung Won”が、ニューアメリカン料理の「レストランXO」になったということで、オープン前日にテイスティングに行ってまいりました！
ニューアメリカン料理とは、ステーキやハンバーガーなどのアメリカ料理とは違い、フレンチなどの他にアジア、ラテンアメリカ、地中海料理にまで及ぶフュージョン料理のことを言います。
レストランXOは、もともとダウンタウンにあるクリス・カジオカのレストラン「セニア」でシェフをしていた若手のシェフ2人Kenneth Lee シェフと Aleina Chun スーシェフが立ち上げたお店。以前のお店Hung Won はKenneth Leeシェフの両親のお店で、リタイヤ後にお店を引き継ぎ、コンセプトを変えてオープンに至りました。この日、クリス・カジオカ・シェフもヘルプで参加しました。
この日、数種類のお料理を食べてきましたので、ご紹介します。
まずは「ソルト＆ビネガー蓮のチップス」($9)。グリーンのパウダーは、モリンガ（わさびの木）の粉です。これは後を引く系ですので、ビールのおつまみにも合います。
“Torn Tofu Salad”($11) は、普通の豆腐と厚揚げ豆腐両方を使用。白いものはライスクラッカー。フィッシュソースを使ったタイチリソースがかかっています。
「バターミルク・フライドオイスターズ」($17) は、みんなが美味しい！と絶賛していた一品。外側がクリスピーで、中の牡蠣はとってもジューシー！後ろにある黄色のカレーソースを付けていただきます。
「ハウスジンジャー・フライドライス63°エッグ」($14) は、ポーチドエッグが2つチャーハンの上に乗っており、食べる時に卵を絡めると美味しいですよ〜♬
“Loaded Potate Au Gratin”($16) は、じゃがいもをレイヤー状に作っており、チーズをからめ、サワークリームやカリカリベーコンと一緒に食べると美味しい！これも人気の一品でした。
”XO” Scallops ($27) は、値段も少々高めですが、お店特製のXOソースが美味しいホタテ料理。ホタテがプリプリです！
これも好評だった一品「アドボ・フライドチキン」($21)。バターミルクを使って揚げた鶏肉に、アドボバターソースをかけたもの。これも外がサクサクで香ばしい！
締めくくりは「ブラウンバター・チョコレートクッキー・ア・ラ・モード」($10)。なんとキャラメルソースは「ナンプラー・キャラメル」と言い、ナンプラソース、つまりフィッシュソースを入れてるんです！聞いたときには驚きましたが、普通に「ソルテッド・キャラメル」と同じような塩味と甘みが同居した美味しさです。
店内はまだ中華料理店の趣がそのまま残っています。が、料理はニューアメリカン。セニア出身の2人が作る料理ですので、間違いなく美味しいです。
レストランXO
場所：3434 Waialae Ave #5, Honolulu, HI 96816
電話：808-732-3838
営業時間：月〜土曜日の5PM~10PM、日曜日は定休日
公式サイト：
