ホオキパナイト
3月8日（金）、ロイヤルハワイアンホテルにてファンドレイジングイベントである「ホオキパナイト2013」を取材してきました。このイベントは今年で16回目。カピオラニコミュニティーカレッジの「カリナリー・インスティチュート・オブ・パシフィック（料理学校）」と「ホスピタリティー＆ツーリズム」の学部が一緒になって、資金集めをするプログラムです。生徒たちが、それぞれの先生の指導のもと料理を作って行きます。今回は、KCCの卒業生であり、現在ラスベガスのベラージオホテルでペイストリーシェフを勤める「ボビー・ソーンズ」シェフが参加し、生徒とともに特製デザートを作りました。ソーンズシェフはもともとハワイ出身。KCCの卒業生です。
今年のテーマは「60年代」。会場のあちこちで、サイケデリックなコスチュームを着た学生が見られました。
大変すばらしいイベントです。POOHKO HAWAII も参加できて、大変光栄でした。3660 On The Rise, ダイアモンドヘッドグリル、パドバニ・チョコレートなどハワイの有名シェフにもたくさんお会いしました。おいしいお料理もたくさんいただきました。ぜひ、下のフォトギャラリーをご覧ください♬
右よりコーイチ・ホズミ氏, Culinary Institute of the Pacific directorのコンラッド・ノナカ氏, プーコ, ニーナ・タイ、友人のエッコ
友人コーイチさんの家系は代々「宮内庁御用達 辻常陸」
右側が「グラント・サトウ」シェフ／先生、左側が「ダイアン・ナザロ」シェフ
「グラント・サトウ」シェフ
Hawaii New Now のキャスター、「ダン・クック」
「フィリッペ＆ピエール・パドバニ」シェフ
ダイアモンドヘッドグリルの「ケルヴィン・ロウ」シェフ・
リリコイケーキ
バナナのデザート
シャンテリクリームパフ
3660 On The Rise の「ラッセル・シュー」シェフ
有名なペイストリーシェフの「デービッド・ブラウン」氏
ラスベガスのベラージオホテルでペイストリーシェフをつとめる「ボビー・ソーンズ」シェフ
コーイチさん、ソーンズシェフ、そしてニーナ・タイさん
ブラックチェロキーエアルームトマトのガスパチョ
「フランク・リーク」シェフ
アヒのたたき
「クスマ・クーレイ」シェフ
アヒのたたき
ダックの胸肉
アワビのステーキ
ローカルメディアの友人
デザート
デザート
カルビの大根、にんじん、タロ乗せ
デザート
「ボビーソーンズ」シェフオリジナルデザート- カラマンシ入りココナッツババロア、ライチジェリー乗せパイナップル、ココナッツマカロン
ベジタリアン料理（茄子）
デザート
