東京・大阪に店舗を展開し、日本でも大人気のうどん専門店「つるとんたん」のワイキキ店が、6月25日、ロイヤル・ハワイアン・センターB館3階にグランドオープンします。ハワイ初進出となる同店は、昨年夏にユニオンスクエアにオープンしたニューヨーク店に続く、海外2号店となります。
つるとんたんでは、日本から厳選された小麦粉と、北海道産昆布と国産鰹節の合わせ出汁を使用し、毎日店内で作りたての特有のコシとツヤのある喉越しの讃岐うどんを提供しています。バラエティに富んだうどんのほか、刺身や天ぷら、寿司や丼ぶりなど豊富な和食メニューを全175席の洗練されたモダンジャパニーズな空間でお楽しみいただけます。店内のデザインには「製麺」、「乾燥」、「茹で」といったうどん作りの工程が壁のモチーフに取り入れられています。
同店を運営するダイニングイノベーションUSA Westのタクマ・ラスロップ社長は、次のように述べています。
「『つるとんたん』では、単に“うどん”を提供するのではなく 、日本の食文化体験を世界へ発信しています。麺、出汁、器からレストランのデザインに至るまで全てが一杯のうどんを美味しく味わっていただくために欠かせない大切な要素となっています。ワイキキ店では、他のロケーションで味わうことのできない地産の食材やハワイならではの料理を取り入れたメニューやドリンクの開発にも力を入れています。」
ワイキキ店では、日本のつるとんたんやミシェランレストランでの経験を持つ2名の日本人シェフを採用し、次のようなお料理を作ります：
日本やニューヨーク店の人気アイテム
「つるとん三昧」、「US和牛リブロースとサーロインのしゃぶ肉のおうどん」、「和牛とキノコのすき焼きのおうどん」、「担々麺のおうどん」」など。
ハワイ限定メニュー
「アヒポケおうどん」、常夏のハワイにぴったりな出汁を凍らせたかき氷がのった「梅しそのかき氷おうどん」、「ライムのかき氷おうどん」、「天ぷら山かけ焼き氷のおうどん」、「ガーリックシュリンプ」のアペタイザーや「和牛ロコモコ丼」など。
「マウイ産バニラのロールケーキ」や「100%コナコーヒー使用のティラミス」
「鴨の胸肉」($11) は、自家製白醤油に漬け込み、焼いたもの。
「はまちのカルパッチョ」($11) は、ハマチの上にアボカドピューレ、大根おろし、柚子ピール、マイクロ・コリアンダーにポン酢をかけています。
「マグロのタルタル」($10) は、スパイシーツナとアボカドピューレをクリスピーコーンに入れてサーブ。
「サーモン・スノークラブ・ロール」($13) は、スノークラブとアボカドのお寿司の上に炙ったサーモン乗せ、食べるラー油とディルで味付けしています。
「炙りUS和牛寿司」($13) は、US和牛リブアイのスライスを寿司米の上に乗せ、ハワイアン・ヴォルケニックソルトで味付けしています。
「天ぷらざるうどん」($17) は、手打ちうどんと天ぷらのセット。
「梅しそシェイブアイスうどん」($13) は、やはりハワイならではのメニューと言えましょう。
「明太子キャビアうどん」($16) は、日本で大変人気のあるメニュー。スタッフの方によると、ニューヨークでは天ぷらうどんなどのほうが人気あるそうです。やはり食文化が違うので、好みのメニューに違いが出てきます。
「アヒポケうどん」($18) もハワイ特有のメニュー。上に温泉卵が乗っています。
「うにうどん」($22) は、びっくりするほど美味しい！日本でも人気のメニューですよね。
トップセラーの「担々うどん」($18)。
「肉のおうどん」($15) はシンプルですが、出汁がきいてて美味しい！
「つるとんたんカレーデラックス」($22) には海老の天ぷら、とんかつ、牛肉が乗っています。
クリームシチューのような「カニときのこのトリュフクリームうどん」。スープを最後まで楽しめます。
いかがでしたでしょうか？日本の店舗に行ったことのある方も多いと思いますが、日本では芸能人が通うほど人気だということを、日本の友人から聞きました。数品試食しましたが、うどんにコシがある、またスープ・つゆにコクがある・深みがありますね。
日本酒や焼酎、創作カクテルなどお酒のセレクションも充実しています。店内には12名収容のプライベートルームを完備し、貸切パーティも可能です。
明日の6月14日（木）からまではディナーのみで5PMから営業。6月25日のグランドオープニング以降はランチの提供を開始し、毎日午前11時から夜11時まで年中無休で営業します。ご予約は8名以上から承ります。詳しくは、www.tsurutontan.comをご覧ください。
皆さん、次回のハワイ旅行はぜひ「つるとんたんワイキキ店」でお食事してみてはいかがでしょうか？
つるとんたん (Tsuru Ton Tan Udon Noodle Brasserie)
場所：2233 Kalakaua Avenue B310, Honolulu, HI 96815（ロイヤル・ハワイアン・センターB館3階）
営業時間：11AM~11PM
電話： (808) 888-8559
公式サイト：www.tsurutontan.com
