カハラホテルの「ホクズ」がリニューアルオープン！

2018年5月12日

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ホノルル、ハワイ—数々の受賞歴に輝くカハラホテルのメインダイニングである「ホクズ」が、リニューアルオープンしました。エントランスから内装の細部にいたるまでココナッツシェルを使用したりと、シックでありながらもハワイらしさを表現するデザインとなっています。

天井やフロアはダークなブラウン色で統一し、ゆったりとした掛け心地のダイニングチェアに、プライベート感溢れるブース席も設置しています。カスタムメイドの球体の天壇ライトは星を象徴しており、1991 年にカハラホテルで生まれたイルカの「ホク」の名前がハワイ語でスター（星）という意味から、レストラン「ホクズ」の名前が誕生しました。

全ての席から海を眺望でき、心地よい空間でお食事ができます。またメニューを一新し、2017年に就任した料理長エリック・オトーの想像力豊かな料理を楽しめます。

地産地消の考えからカメハメハを含めたハワイ州の様々な農家と提携し、マウカ（地）とマカイ（海）の恩恵に与る地元の食材を豊富に使用しています。新メニューは、ハワイ語で4つのテーマから成り立ち、グローバル・ハワイアン・キュイジーヌをコンセプトに創作性溢れる料理を、アラカルトからシェフのテイスティングメニュー（ワインペアリング）でご提供します

新メニューの4つのテーマ

LAWAI’A – ザ・フィッシャーマン（漁師）
料理長が創り出す海にまつわる料理

HOLO KAHIKI- ザ・ヴォイジャー（航海者）
世界中の様々な食文化を取り入れた料理

MAHI’AI-ザ・ファーマー（農家）
地産地消の考えからハワイ産の野菜を積極的に使用した料理

KILO HOKU- ザ・ステアーズマン(操縦者)
料理長の今までの経験を基にした創作料理

今回お料理をいただきましたので、その一部をご紹介します。

「コナ・カンパチ・クルード」は、スパイシーパイナップルが少し辛めの一品。新鮮なカンパチを楽しめます。