久しぶりに、本当に美味しいフランス料理を食べてきました。「シェフマブロ」です。前回食べたのが2013年。5年前でした。未だにこちらの記事へのアクセスは伸びています。
シェフ・マブロの料理は間違いなく美味しいです。今回行ったときに、日本人のお客さんも結構いました。
今回は、ワインペアリングのグランドテイスティング春のメニューをご紹介します。13種類ほどありますので、美味しい料理の写真をお楽しみください。
本日のアミューズブーシェは、にんじん、かぼちゃのおつまみ。ココナッツ、カカアコ乗せ。
「ビッグアイ・アヒ&オパ」:アヒのたたき、塩漬けオパ、カラントトマト、フィーヌゼルブ、クレソン、カラマンシ、イクラ。この料理には、日本の静岡産若竹大吟醸「鬼ころし」のペアリングとなりました。
「エッグ・ボッタルガ」:ピーターソンエッグ、日干しした魚の卵、ユコンポテト、サンダニエル・プロシュート
この料理には、とてもめずらしいレバノンのワインがペアとなりました。口当たりがよく、とっても飲みやすいです。
「シアード・フォアグラ」:ブラックセサミ・シード、ストロベリージャム、グリーン・ペッパーコーン、沖縄ポテト
「ブイヤベース」:今日のお魚、サフラン、フェンネル、トマト、ルイユソース
「ケアホレ・ロブスター」:ケール、ジンジャー、オクラ、サワーソップ
「放し飼いアイランドチキン」:タラゴンムース、アイランド・クリームコーン、スイスチャード・フォアグラ・ジュ
「シャントレルマッシュルーム・リゾット」:カロナローリライス、パルミジャーノ・レッジャーノ
こちらのお肉料理、ラムとビーフはどちらか一品となります。
「和牛」:グレードA5宮崎和牛、グリーンアップル、わさび、クレム・フレーシュ
「ハワイ・アイランド・ゴートチーズ」:ポハベリー、オゴ、キアヴェ・ホワイトハニー
プレデザート:シャンパンゼリー・フレッシュミントのスイカ
「マンゴー」:ココナッツ、ライム、カルダモン、カカオ
「レモン・ポピーシード・マカロン」「ストロベリー・グアバ・パート・ド・フリュイ」「抹茶パヴェ」
おまけです。「チョコレートのムース」
動画もどうぞ。
https://www.instagram.com/tv/BkzrLkol614/
以上、この数の料理でお腹がいっぱいに。すべて絶品。さすがシェフマブロです。
こちらのコースはお一人様 $185、ワインペアリングは追加で$82です(2018年6月現在)
シェフ・マブロ
場所:1969 S King St, Honolulu, HI
電話:(808)944-4714
営業時間:火〜土曜日の6PM~9PMまで。毎週月曜日、独立記念日、感謝祭はお休み
ドレスコード:カジュアルドレッシー(男性は襟付きシャツ、つま先を隠す靴)
駐車場あり
*予約をお勧めしますが、無しでも歓迎します
*お子様は5才以上より
公式サイト:www.chefmavro.com/
初めまして。次回のハワイ旅のためシェフマブロについて調べていて、古い記事しか見つからない中、やっと新しい記事に出会えました。冒頭の文章
『今回は、ワインペアリングのグランドテイスティング春のメニューをご紹介します。13種類ほどありますので、惜しい料理の写真をお楽しみください。』
は、美味しい料理の変換間違いですよね?重要な一言なので、コメント書かせていただきました。
アラカルトのメニューはないのでしょうか?どの記事を見ても、コースしか出ていないので、もしご存知でしたらお教えくださいませ。
MAHALO
たえこさん、ご指摘ありがとうございます。さっそく「美味しい」に修正しました。シェフ・マブロはコースメニューがメインですので、一品料理はあまり見たことがありません。よろしくお願いします。
早速お返事ありがとうございました。今や日本の夏はハワイより暑くなってしまいましたので、涼みに?ハワイに行く日も近いのかもしれません。。早くハワイに行きたいです。ブログの更新、楽しみにしております。