以前の「チャイズ・ワイキキ」を覚えているでしょうか？「チャイズ・ワイキキ・マーケット＆カフェ」という名前で、シンハーからリニューアルオープンしたのが昨年12月。この時は料理もプレートもすべてカジュアル。”カカアコ・キッチン”のようなコンセプトにしたようですが、しかしこれがあまりうけなかったようで。私たちも思いました。このお店の雰囲気で、紙プレートで出すのはどうかと。
そして今回、カピオラニ通りにある「シェフ・チャイ」とほぼ同じようなコンセプト（ハワイアン・フュージョン）でリニューアルオープンしました。チャイ氏もいろいろ試行錯誤をしていたのでしょう。やはりこのほうが、チャイズに合っている気がします。
まずはドリンクから。「フジ・アップル」($11) というクラウンロイヤル、アップルリキュール、パイナップルジュースで作られたカクテル。甘めのカクテル好きの私にぴったりのドリンクです。
今回はソフトオープニングのメニューの中で、オリジナルメニューとワイキキ・ハワイアン・フュージョンメニューの2種類があり、我々は後者を選びました。
かなりのお料理を食べましたが、特に心に残った美味しいものの1つには、こちらの「フォアグラ茶碗蒸し($15)」。実際に茶碗蒸しというよりも、フォアグラのムース。ブリオッシュをムースにディップして食べます。味はまったり濃厚。アペタイザーにはぴったりの一品。
「コナロブスター、ハマクアマッシュルーム、トリュフリゾット」は、ロブスターとマッシュルーム、トリュフが調和し、リゾットも味がしっかりとしています。これはオススメの一品！
さらに、デザートの一押しはこちら、「ココナッツ・チーズケーキ」($9)。味濃いの？と思うかもしれませんが、全部1人で食べれるほど軽い。さすがシェフ・チャイです。ソースは、タヒチアン・バニラクリーム・アングレーズ。まったりとした、しかししつこくない美味しさに舌鼓を打つ。後を引く味です。ぜひお試しください。
チャイズ・ワイキキ
場所：1910 Ala Moana Blvd, Honolulu, HI（ヒルトンの斜め向かい）
電話：(808)941-9200
営業時間：月〜日曜日の4PM~11PM
駐車場は、カンタベリープレイスの2F
公式サイト：www.chaiswaikiki.com/
