オリリ・ワイキキが6月22日、ワイキキマーケットにグランドオープン！

poohko hawaii

2023年6月21日

食を通じてハワイのストーリーを共有する

オリリ・ワイキキが6月22日、ワイキキマーケットにグランドオープン！

ワイキキマーケットへの待望のレストラン「オリリ・ワイキキ」が、今週の木曜日、6月22日の4pmにオープンします。今年1月にオープンしたワイキキマーケットとピコ・キッチン + バーに加わります。

オリリ・ワイキキは、ハワイの豊かでユニークな料理の伝統に貢献してきた味の「ミックスプレート」を、本格的でありながら現代的な解釈でハワイの食文化を祝います。「オリリ・ワイキキ」のメニューは、格別な料理、手作りのカクテル、さわやかなドリンク、地元のデザートの魅力的なアレンジに焦点を当てています。レストランの広々としたインテリアは、ユニークなダイニングエリアと、クヒオ通りを見渡す床から天井までの窓にスポットライトを当てています。

家族や小グループので、また単にカクテル、ワイン、ププを楽しむのに最適です。活気がありながらもリラックスした現代的な空間を提供します。

「オレロ・ハワイ」（ハワイ語）で「オリリ」は「輝く、輝く、きらめく」という意味です。レストランの名前「Olili」は、チュンのアートワークと、世界的な旅行先としての長い歴史を通じてワイキキがにじみ出た活気に満ちたエネルギーからインスピレーションを得たものです。

オリリのオープンは、食を通じてハワイのストーリーを共有するという、ワイキキ・マーケットのビジョンの完成を示します。ワイキキ・マーケットは、フルサービスの食料品店であることに加えて、作りたてのポケ、お米を使った料理、地元のプレートランチ、人気の焼き菓子を専門に扱い、地元の食べ物を大切にしています。 1 階にあるピコ・キッチン + バーでは、独創的でありながら親しみやすいハワイの家庭料理やカクテルを提供しています。

料理メニューは、シェフのブレントン・リーによって作成されました。ハワイで生まれ育ったリー氏は、最近 DB レストラングループの料理長を務め、カポレイにあるレストラン「マッド・ベネ」と「DB グリル」を管理しました。

オリリ・ワイキキでは毎日午後 4 時から午後 10 時までディナーを提供。朝食サービスは近日開始予定です。ディナーメニューは、醤油漬け卵黄を添えたハンドカット・ビーフタルタル、イクラのマリネとダイヤモンドベーカリーのソーダクラッカーを添えたグアバスモーク・フィッシュディップなどのププセレクションなどです。

ディナーメニューには、醤油漬け卵黄を添えたハンドカット・ビーフタルタル、イクラのマリネとダイヤモンドベーカリーのソーダクラッカーを添えたグアバスモーク・フィッシュ・ディップなどのププ・セレクションがあります。

メインコースメニューでは、パシフィック・ダンジネスクラブ、シシトウ、フレズノペッパーを使ったチリクラブヌードル、サフラン・タマール・エマルション、焦がしバターパン粉、焦げたキャベツの上にクリスピーのコナカンパチを乗せ、ネギのグレモラータをトッピングし、「オノポルトガル風ビーンスープ」で囲んだもの、またはガーリックシュリンプ・フォービドゥンライス、ルプチョン、砕いたポークハッシュ、エンドウ豆の芽、風味豊かなボッタルガ添え、から選べます。

ビーガンのメインディッシュには、十二穀米入りのウォンボクの詰め物、キノコのデュクセル、ロメスコ、ガーリックチップ、パンプキンシード、キノコのハーブサラダがあります。

デザートに関しては、リリコイ、ストロベリーグアバ、カラマンシクリーム、パイナップルクーリを何層にも重ね、ココナッツの削りくずをトッピングした、ペストリーシェフのブライアン・サンによるハワイアン・レインボーケーキや、ウベカスタードを乗せた沖縄のハウピア「マッド」バーをお楽しみください。

マカダミアナッツのクラストに、ハウピアのシャーベットとテーブルサイドで削った沖縄産サツマイモをトッピング。オリリの「チョコナナ」アイスクリームパフにはオルチャータのジェラートが詰められ、シャンティフロスティング、チョコレートソース、地元のアップルバナナスライスがトッピングされ、とろけるマンゴーパイにはリリコイキャラメルとリリコのダブルパッションフルーツバングが添えられています。

ドリンクメニューは、ミクソロジストであるヘイリー・バーキーが担当。地元の味、食材、食文化を尊重し、味を提供するというフードメニューと同じ目的で考案されました。
ディナー用の特製カクテルメニューは、アルコール度数の低い、またはアルコールを含まない軽めのカクテル、フルーティーでフレッシュなカクテル、そしてビッグで大胆なカクテルに分かれています。

軽い飲み物の中には、ハワイアンカップがあります。これは、地元のジンジャービール、ケイキキュウリ、リリコイ、ミント、パイナップルを加えた古典的なピムズカップカクテルです。フルーティーでフレッシュなカクテルには、地元で蒸留されたコウハナケアアグリコールラム、ゆず、ライムジュースをココナッツウォーターの氷球の上に盛り込んだシャインオンなどがあります。大きくて大胆なメニューの「黒ごまオールドファッション」は、トーストした黒ごまを注入したバーボンと日本の黒砂糖とレモンビターズを組み合わせたものです。