オプラファームなど地元野菜をふんだんに活用
カハラリゾートの新しいエグゼクティブシェフ「ジョナサン・ミズカミ」による、ホクズの新しい4コース・テイスティングメニューを食べてきました。
お値段は、$90+taxです。
2名で行き、スターター、アペタイザー、アントレー、デザートからそれぞれ1つずつ選びました。
ドリンクは、アルコール無しの「モクテル」。ベリー系で作ってもらいました。
こちらは「アヒポケ・カルパッチョ」。
「シェルフィッシュ・ラヴィオリ」。地元の素材をふんだんに使った料理の数々。こちらは、カカアコファーマーズマーケットにも出店している Small Kine Farm のクレミニマッシュルームが使われています。
「チャコール・グリルド・ジャパニーズ和牛」。炭焼の風味を楽しみます。ブロッコリーは、アメリカの有名トークショー・ホストである「オプラ」所有の農園のもの。手前の黒っぽい味噌ナスを付けて、お肉をいただきます。
途中、4コースメニュー以外の、野菜テイスティングメニューからもお料理を試食しました（通常は、このお料理は4コーステイスティングメニューには付いてきません）。
こちらは、野菜メニューの「パルサミ」(Palusami) 。通常は、中にお肉を入れます。
こちらは野菜メニューなので、ルアウリーフで中の人参をくるんでいます。人参は、同上のオプラファームからのものです。ソースは、ココナッツ、ワインベースのエマルジョンです。
デザートには「ホクズ・ワーム・チョコレート・クラン」。甘いですが、美味しいです。
一部のお料理をご紹介ました。
食べたものをすべて動画撮影、IGTVにアップしていますので、ご覧ください。
ホクズ
場所：5000 Kahala Ave, Honolulu, HI（ザ・カハラ・ホテル＆リゾート）
電話：(808)739‐8760
Eメール：restaurants@kahalaresort.com
営業時間：ディナーは毎日5PM~10PM, 日曜日は9AM~1PMのサンデーブランチ
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