久しぶりに、本当に美味しいフランス料理を食べてきました。「シェフマブロ」です。前回食べたのが2013年。5年前でした。未だにこちらの記事へのアクセスは伸びています。
シェフ・マブロの料理は間違いなく美味しいです。今回行ったときに、日本人のお客さんも結構いました。
今回は、ワインペアリングのグランドテイスティング春のメニューをご紹介します。13種類ほどありますので、美味しい料理の写真をお楽しみください。
本日のアミューズブーシェは、にんじん、かぼちゃのおつまみ。ココナッツ、カカアコ乗せ。
「ビッグアイ・アヒ＆オパ」：アヒのたたき、塩漬けオパ、カラントトマト、フィーヌゼルブ、クレソン、カラマンシ、イクラ。この料理には、日本の静岡産若竹大吟醸「鬼ころし」のペアリングとなりました。
「エッグ・ボッタルガ」：ピーターソンエッグ、日干しした魚の卵、ユコンポテト、サンダニエル・プロシュート
この料理には、とてもめずらしいレバノンのワインがペアとなりました。口当たりがよく、とっても飲みやすいです。
「シアード・フォアグラ」：ブラックセサミ・シード、ストロベリージャム、グリーン・ペッパーコーン、沖縄ポテト
「ブイヤベース」：今日のお魚、サフラン、フェンネル、トマト、ルイユソース
「ケアホレ・ロブスター」：ケール、ジンジャー、オクラ、サワーソップ
「放し飼いアイランドチキン」：タラゴンムース、アイランド・クリームコーン、スイスチャード・フォアグラ・ジュ
「シャントレルマッシュルーム・リゾット」：カロナローリライス、パルミジャーノ・レッジャーノ
こちらのお肉料理、ラムとビーフはどちらか一品となります。
「和牛」：グレードA5宮崎和牛、グリーンアップル、わさび、クレム・フレーシュ
「ハワイ・アイランド・ゴートチーズ」：ポハベリー、オゴ、キアヴェ・ホワイトハニー
プレデザート：シャンパンゼリー・フレッシュミントのスイカ
「マンゴー」：ココナッツ、ライム、カルダモン、カカオ
「レモン・ポピーシード・マカロン」「ストロベリー・グアバ・パート・ド・フリュイ」「抹茶パヴェ」
おまけです。「チョコレートのムース」
動画もどうぞ。
https://www.instagram.com/tv/BkzrLkol614/
以上、この数の料理でお腹がいっぱいに。すべて絶品。さすがシェフマブロです。
こちらのコースはお一人様 $185、ワインペアリングは追加で$82です（2018年6月現在）
シェフ・マブロ
場所：1969 S King St, Honolulu, HI
電話：(808)944-4714
営業時間：火〜土曜日の6PM~9PMまで。毎週月曜日、独立記念日、感謝祭はお休み
ドレスコード：カジュアルドレッシー（男性は襟付きシャツ、つま先を隠す靴）
駐車場あり
*予約をお勧めしますが、無しでも歓迎します
*お子様は5才以上より
公式サイト：www.chefmavro.com/
