みなさん、「ナイトロジェニー」という名前をご存知でしょうか？液体窒素を使って、材料を一瞬にうちにアイスクリームにしてしまうお店です。会社は違いますが、同じようなことをやっているお店は日本にもあると思います。オーストラリアに本拠地を置くナイトロジェニーが、今回アラモアナセンターのエヴァウィングに今月12日にオープンしました！
液体窒素を使った冷却方法は、レストラン業界などで使われてきた20年ほど経ちます。しかし、アイスクリームに特化したのはここ最近。ナイトロジェニーの共同創設者、トッド・ファーさんにお話を伺いながら、アイスクリームの数種類テイスティングしてきましたよ〜！
フレーバープロファイルは全部で500以上。実際にお店で出しているのは65種類ほど。現在お店で食べられるのは次の8フレーバーです：
- ソルティーキャラメル・ポップコーン
- レモン・メレンゲ・パイ
- マンゴー・オブ・サマー
- ハニー・チーズケーキ
- ナテラ・エラエラ
- キャラメル・ファッジ・サンデー
- グラニーズ・アップルパイ
- トリプル・ チョコ・ブラウニー
人気があるのは、上位5フレーバー。秘密は、液体窒素が瞬間に食べ物をアイスクリームにするため、氷結ができない。なので、食感がまろやかでナチュラルな味がそのまま残ります。それを物語っているのがマンゴーフレーバー。本当にマンゴーの味そのままです。
使う素材は自然ものをできる限り使用。安定剤は人工のものではなく、自然のものです。さらにハワイ産のものを多く使っていく方針です。また今後は、日本への展開も狙っています。
実は現在の8フレーバーは、23日から新しいフレーバーへ変更されます。なので、上記のフレーバーを食べたい方は、急いで食べに行ってくださいね〜！
ナイトロジェニー・ハワイ
場所：1450 Ala Moana Blvd, Honolulu, HI 96814（アラモアナセンター、エヴァウィング）
電話：(808)942-4134
営業時間：アラモアナセンターと同じ
公式サイト：https://nitrogenie.com/
