ホノルルは、今や日本のラーメン屋
ラーメン職人のM. Onishi氏は、日本の老舗ラーメン屋に属せず、独学で新たな世界を切り開いてきた方。そして化学調味料を一切使っていないラーメン屋さんは、ハワイでは鶴麺だけ。日本の食文化の代表的な素材である昆布や干し椎茸などを使い、旨味を引き出したスープが自慢。また麺は、通常の小麦粉ではなく、栄養価の高い全粒粉を使用しているそうです。
今回メニューを一掃し、5種類のラーメンを発表。その全種類食べてきました。鶴麺は醤油系ラーメンがおすすめ。特に「パイタン醤油ラーメン」($11) はスープがこってりでコクがあり、最後まで飲みたくなるほど。麺がよく絡みます。
そしておすすめ度NO.1は、このノンスープの「まぜそば」($10)。いわゆる日本でいう”油そば”です。醤油ベースの味で、上に乗っているパクチーが全体にアクセントをつけています。シェフ曰く、最初は普通に食べ、途中でお酢やラー油を入れていくとさらに美味しさが増すそう。実際にやってみたら、お酢入りのまぜそばがクセになってしまいました。一度お試しください。
もう一つおすすめしたいのが、こちらの「チャーシューバン」（1つ$3.25）。チャーシューにタレが十分染み込んでおり、後を引きます。
我々のツイートを見た人たちが、この後に食べに行った時のツイート。
前より良くなったという意見です。
今回、上記の通り、「まぜそば」が絶品ということが判明したため、これはさらに人気メニューになることでしょう。一度お試しくださいませ。
まだ他にもありますので、下のギャラリーからご覧ください。
鶴麺
場所：1006 Kapahulu Ave, Honolulu, HI（カパフル）
電話：
