名前がおもしろい – The Pig & The Lady「ザ・ピッグ＆ザ・レディー」- 最初この名前を耳にしたとき、どんなお店なんだろうと考えていました。ベトナム料理のお店なんです。実はこのお店、KCCファーマーズマーケットにも出店しており、食べたことがある人もいるでしょう。このお店のフォーは豚肉を使った、濃厚なフォー。私は今までハワイでビーフや海鮮フォーを中心に食べて来たのですが（日本はチキンが主流なそうですが）、ポーク
また様々なイベントにも出店しており、8月にホノルル美術館で行われた「オーガストムーン」というイベントにも参加。おいしいポークフォーをサーブしました。
この人気レストランザ・ピッグ＆ザ・レディーが先月、ついにファーマーズマーケットやポップアップストア以外に、本格的な店を構えました。場所はチャイナタウン。すでに多くのローカルが食べに行きましたが、その中にテレビ番組 Hawaii Five-0のキャスト「ダニエル・デイ・キム」さんも！一押しのお店だそうです。
さて、こちらの方は、オーナー＆シェフのアンドリュー・レさん。ベトナム系の血を引くアンドリューシェフは、ニューヨークの料理学校で料理を学び、ハワイに戻って来た後にはシェフ・マブロのお店でスーシェフとして修行。その後、ポップアップとKCCファーマーズマーケットをスタートさせました。
アンドリューシェフの料理は、お母さんのローン・レ（”ザ・レディ”を指す）さんの料理の影響に大変影響を受けています。
今回食したのは2種類。まずはこちらの「P&L フォー」($13)。スモークベーコン、12hour ブリスケット（12時間料理した牛胸肉）、味付けしたソフトエッグ、焼きネギ。ザ・ピッグ＆ザ・レディーのオリジナルのフォーで、大変香ばしい。スモークベーコンが決め手です。本来のフォーのスタイルでいただきたい方におすすめ。
こちらは「フォーつけ麺」($12)。そう、フォーをつけ麺にするというアイディア。ベトナムに行ったことがないのでわかりませんが、少なくともハワイではフォーのつけ麺は初めて。12hour ブリスケット、塩漬け卵黄、フライド・エシャロット、ローストピーナッツ、ガーリック、ニラが麺の隣にきれいに並べられた一品。刻んだネギの入ったおつゆにつけていただきます。ブリスケットが大変柔らかく、麺と一緒に食べると最高においしいです！ピーナッツなど、すべて計算し尽くされた内容のフォーつけ麺、POOHKO HAWAII 一押しメニューです。
他に人気メニューはベトナム風サンドイッチ。「フォー・フレンチディップ」が絶品
*値段はすべて2013年11月現在。
*お店に入ると番号をもらいます。それをテーブルに置き、バーカウンターで注文。番号を伝えてください。最初に清算します。
丸亀うどん2店目がオープンしたりと、最近いろいろ起きているチャイナタウン。今月中旬にはディナーもスタート予定。ぜひ立ち寄ってみてね♫
ザ・ピッグ＆ザ・レディー
住所：83 North King Street, Honolulu, HI（チャイナタウン）
電話：(808)585-8255
営業時間：火〜金曜日は10:30AM~2PM, 土曜日（ブランチメニュー）10AM~2PM
*予約は6名以上より
公式サイト：https://thepigandthelady.com
