今日は、6月28日にオープンしたザ・リッツ・カールトン・レジデンス・ワイキキのレストラン「BLTマーケット」をご紹介します。レストランのメニューは、地元の食品店や、ホノルルで最も新鮮なファーマーズマーケットにも出店しているハワイの農家から仕入れた地元の旬の食材を活かしたものとなっています。さらにBLT マーケットでは、厳選したクラフトビール、バイオダイナミック農法を取り入れた世界各地のワイン、季節のオリジナルカクテルを取り揃えた世界有数のドリンクメニューを用意しています。
まず最初にドリンクをオーダー。左が「ロイヤルパンチ」($8)。クランベリー、パイナップル、リリコイを使ったノンアルコールドリンクで、酸味があります。 右は「キューカンバー・ライメイド」($9)で、キューカンバーウォーター、ライムジュース、ソーダーウォーターから作られたドリンクで、のど越しがさっぱりしています。
料理が出てくる前に最初に出てくるのが、グルテンフリーのパン。タピオカ粉でできており、中はお餅のようにモチモチしてます。外側はサクッとしており、食感がとってもいいので、最初に全部食べてしまいました。そうなるとお腹がいっぱいになってしまうので、気をつけて下さい♫ こちらは無料です。
前菜でおすすめが「ベビービーツサラダ」($17)。ビーツにナロファームの採れたて葉野菜、ゴートチーズ、ビーツピューレスポンジを乗せたサラダ。体にとってもよいビーツをいただきましょう。
メイン料理の魚料理「金目鯛のグリル」($36) は、魚がパサパサでなく、しっとり仕上がっています。ブラウンバターソース 、湯剥きチェリートマト、ハーブが金目鯛の美味しさをより引き立てた一品。
サンドイッチでは、「オーガニック・ポータベロマッシュルーム・サンドウィッチ」($24) が一押し。フォンティナチーズ、キャラメリゼオニオンの上に、こんがりグリルしたポータベロマッシュルームが乗っており、ポータベロマッシュルームの旨味が最高に出ています。フレンチフライが一緒についてきます。
食後のお口直しには、さっぱりとしたこちらのデザートがおすすめ！「ゆずパンナコッタ」($12)。ビーツサラダとおなじように、スポンジケーキのようなものが一緒についてきますが、こちらのは抹茶のスポンジ。
デザートを作るペイストリーシェフは、「リエマ・アコスタ」。デザートメニューも季節ごとに変わります。彼女は、トランプタワーのBLTステーキハウスでの経験を持ちます。
その他のメニューやお店の様子は、下のギャラリーからご覧ください。
ランチの他にディナーもあり。次回はディナーを食べてみたいと思います。
BLTマーケット
場所：383 Kalaimoku St, Honolulu, HI 96815
電話：(808) 729-9729
営業時間：毎日6:30AM~4:45PM, 5PM~10PM
公式サイト：bltmarket.com
