ロイヤル ハワイアン ラグジュアリー コレクション リゾートでは2016年2月よりエグゼクティブ・シェフのコリン・ハザマ氏がプロデュースした最高のお料理の数々をお届けする「ファンタシー（Fanta-Sea）・ダイニング・シリーズ」を開催致します。
2月26・27日から隔月で計6回開催予定の同イベントは、ハザマ氏が2014年に自身で考案したシェフズ・テーブル・ディナーとファームツアーをセットにシリーズ化したもので、ハワイの地元農園で採れた素晴らしい食材を使ったディナーと農園ツアーを2日間にわたり体験できます。ファンタシー・ダイニング・シリーズで提供されるメニューは、ハザマ氏の創造性とハワイで採れた食材に対する情熱に溢れています。
「私もスピアフィッシングをするので、自分が持つフィッシングと料理という2つの情熱をあわせ、ハワイで採れた食材を皆様にご紹介できる機会となる今回のシリーズはまさに夢のようです」
とハザマ氏は語りました。
初回は、オアフ島ミリラニに位置するオーガニック農園、マリズ・ガーデンとのコラボレーションとなり、2月26日にコリン・ハザマ氏とマリズ・ガーデンによるカクテル・レセプションとディナーがアズーア レストランにて行われ、翌日27日にはマリズ・ガーデンへのファームツアーが開催されます。
記念すべき第1回目のファンタシー・ダイニングのメニューは以下の通りです。
プレディナーの軽食
オイスターのシャンパンソース和え
スモークストゥーリアキャビア、マリズ・ガーデンの東京ネギ、冷製トマト寒天
ティラピアのクルド、ウォッカとスパイスで
きゅうりの蒸し焼き、マイヤーレモンゼリー、ケシの実ときゅうりのヨーグルト、マリズ・ガーデンのきゅうりとコリアンダーのサルサ
(ワインペアリング：スタッグス・リープワイナリー ヴィオニエ 2013)
マリズ・ベイビーキャロッツ
真空調理した焦がしソース、マリズ・ガーデンのスプリンググリーンと人参ピスタチオ・チミチュリ
(ワインペアリング：スタッグス・リープワイナリー シャルドネ 2013)
フィッシュ・アウト・オブ・ウォーター
ウルに包んだマリズ・ガーデンのティラピラ＆ビッグアイ・アヒ（メバチ）、3種のキャビアを添えて、マリズ・ガーデンのローマトマトバター、ハートオブパーム、ウル（パンの木）のフォンデュ、マリズ・ガーデンのジンジャーとクレソンのクーリ
(ワインペアリング：スタッグス・リープワイナリー メルロー2013)
スロークックしたマリズ・ガーデンのスワイ
冷製コナ産ロブスター、スイスチャードのカントリー風、アップルウッド・ベーコン、スイスチャードのピクルス、柚子ブラウンバター
(ワインペアリング：スタッグス・リープワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン2013)
ビーツ＆ベリー
フロマージュブランチーズケーキ、ナロ・ファームのレモンバーベナとマリズ・ガーデンのコリアンダーのシロップ、クラ産ストロベリービネガーソースとマリズ・ガーデンのビーツのコンポートとビーツチップス
(ワインペアリング：スタッグス・リープワイナリー プティ・シラー 2012)
2月のファンタシー・ダイニング・シリーズの参加料金は、以下の通りです。
ディナーのみ お一人様 $130
ディナー＋ワインペアリング お一人様 $160
ディナーとファームツアーご参加 お一人様 $220
ディナー＋ワインペアリングとファームツアー お一人様 $250
※料金には税金及びサービス料が含まれております。また、メニューの内容や料金等はイベントにより、もしくは予告無く変更される場合がございますので、予めご了承ください。
ファンタシー・ダイニング・シリーズ 今後のスケジュール：
【第2回】2016年 4月29日(金)、30日(土)
【第3回】2016年 6月24日(金)、25日(土)
【第4回】2016年 8月26日(金)、27日(土)
【第5回】2016年10月28日(金)、29日(土)
【第6回】2016年12月16日(金)、17日(土)
※日程は変更される場合がございます。
予約はセントラル・ダイニング・リザベーション・センターへ(808) 921-4600までお電話にてお問い合わせ、または、ウェブサイトのお問い合わせフォーム(https://jp.royal-hawaiian.com/contact.htm)より「お問い合わせの種類」から「レストラン」を選び、お寄せ下さい。
コリン・ハザマ・シェフは大変才能のあるシェフ。ハザマ氏については、こちらの記事を御覧ください。
