以前、ロータス・ホノルル・ホテルに入っている「パーク」レストランを取材しましたが、この度、新しいシェフを迎え、メニューも一新し生まれ変わりました。
新シェフは、日本人の方で「ヨーイチ・サイトウ」氏。サイトウ・シェフは日本とアメリカ両方での経験を豊富にお持ちの方で、カリフォルニアの「ロイズ」でもエグゼクティブ・スーシェフとして活躍。2009年にはコネチカット州のグリーンウィッチにご自分のレストラン「Saito」をオープン。和食、中華、フレンチ、イタリアン、アメリカン料理を経験を生かし、”創作料理以上のものを作る”、と地元のメディアから高評価を受けました。
今回さらに、ジェネラルマネージャーも交代し、ラスベガスのWynnホテルの方を引き抜きました。心機一新ですね。
我々メディア陣はさっそく、「パーク」の新メニューを試食させていただきました。
こちらは、「コーン＆マッシュルーム」のフラットブレッド。ピザが大好きな私がとっても気に入った一品。ガーリックバターがきいてとってもおいしいです。
「味噌焼きサーモン」は、とっても香ばしい味噌にトリュフ・ハーブ・ヴィネガレットがとっても合う一品。和食とフレンチ、イタリアンが融合した、すばらしい料理です。
こちらはデザートの「ティラミス」。口に入れた瞬間、リキュールが溢れ出てきました。これはアルコールが苦手な人にはちょっと無理かも。みんなの意見 – もう少し量を減らしてほしいと思いました。
感想として、日本人の繊細さとアメリカの豪快さ、というか大ざっぱさ合わさった感じ。ラム料理は私は苦手なのですが、臭みがまったくないので、普通に食べられました。
さらにリブ、マヒマヒなどの料理も出されましたので、下のギャラリーで写真をご覧ください。
パーク
場所：2885 Kalakaua Ave. Honolulu HI（ロータス・ホノルル2F）
電話：(808)791-5161
営業時間：月〜土曜日の5PM~10PM, バーは11PMまで。日曜日はお休み
公式サイト：https://parkrestaurantwaikiki.com/
予約をおすすめします。オープンテーブルからご予約ください。
