ゴッドマザー
”グルテンフリー”とは？ それは体に良くない小麦粉や大麦などに含まれるグルテンを摂らない食事のことで、玄米などで代用します。実は私もグルテンフリーを心がけた食事をしています。
そのグルテンフリーのパスタを使ったお店が、明日アラモアナセンターのシロキヤにグランドオープンします。名前は、「ゴッドマザー」(God Mother)。オーナー／シェフは、日本でレストラン・プロデューサーとして活躍中の小林宏規です。彼は、グルテンフリーパスタの国際特許を取った人。彼のグルテンフリーパスタは、ハワイではハレクラニ、シェラトンワイキキ、カハラホテルで使われています。
小林さんは以前アメリカにも住んだことがあり、向上心にあふれた方。物事に熱心に取組まれ、一方でとっても謙虚な方です。本当に仕事ができる方、人間ができている方はこうなんでしょうね♪
お店では、グルテンフリーだけでなく、通常のパスタも販売。このバスタは、イタリア製本格パスタマシンによる自家製生パスタです。
今回私たちは、3種類のパスタを試食させていただきました。「ガーリックチキンパスタ」、「明太子パスタ」、そして「パルメザンチーズトマトクリームソース仕立てスモークサーモンパスタ」です。最初の2つは普通の麺。そして最後のサーモンのパスタがグルテンフリーのパスタです。私は日本でも以前食べたことがあったのですが、玄米でできているため、食感がざらっとしています。これがソースと絡み合い、おいしいですよ〜。おそばのような食感と言った方がいいかもしれません。
さらに、God Motherのソースもグルテンフリー。小麦粉を使っていないのでヘルシー♪ 麺は、店頭で$2.80で販売中（価格は2013年６月現在）。みなさん、ぜひ一度食べに行ってみて下さい。
コンボメニューもあります。お好きなパスタに、サラダやスィートポテトフライ、バッファローウィングをなどを乗せて、ゴージャスなコンボです☆
God Mother
場所：アラモアナセンター、シロキヤの屋台村内
＜小林宏規について＞
1976年岐阜県生まれ
製麺所を経営する父の影響で『食』に対して 好奇心を抱き、高校卒業後に単身で渡米。後にオーストラリアの大学に編入・卒業。
この期間に、料理人としての感性や基礎技術を学ぶ。
帰国後、日本の調理師学校に入学。
在学中に農林水産省主催による『チキン料理コンテス ト』にて
「アメリカ大使館賞」を獲得し、料理に対するこだわりと技術を開花させ始める。
有名フレンチレストランでの修行後、現在の(有)デイリーダイニングを設立。
現在、自社経営のレストラン(イタリアン、焼き肉、韓国、お好み焼き、親子カフェ)のほか、介護給食事業3施設受託や35店舗の飲食店プロデュースを手がけている。
白木屋内のGOD MOTHERは海外第1号店。
