コオリナの打ち上げ花火でフィナーレ！ #HFWF15

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コオリナの打ち上げ花火でフィナーレ！ #HFWF15
コオリナの打ち上げ花火でフィナーレ！ #HFWF15

ハワイで究極のグルメイベント「ハワイ・フード＆ワイン・フェスティバル」の最終日は、コオリナリゾートのディズニー・アウラニが会場。ワイキキから車で通常は45分程度ですが、パールシティのあたりでH1の2レーンが閉鎖。そのため渋滞にはまり、到着が予定よりも遅れました。

しかし、到着後もうスピートで飲食開始！フィナーレとあって、来ている人たちのテンションも高い。

私自身、一番今回美味しい！と感じたのは、Hubert Keller シェフの「グリルド・オクトパス」。この方はいつも期待を裏切らない。昨年もそうでした。いわゆるタコをグリルしたものですが、シーアスパラガスとチポートレ・アイオリソースが絶妙のバランス。香ばしいタコがまたビールに合いますね〜。

Hubert Keller シェフの「グリルド・オクトパスサラダ、ハートオブパーム、シーアスパラガス、」

 

もう1つはこちら。とってもシンプルですが、Mourad Lahlouシェフの「イクラ、ライスクラッカー、レブニ、ディル、アッシュ」。ライスクラッカーにイクラをソースをつけてディッピングスタイルでいただきます。うまい！の一言。素材の旨味をそのまま大切にしています。

 

最後に花火が上がります。目の前に上がるため、かなりの迫力。

 

シェフ・マブロの「ベイビーリークとポーチド・クアロアランチ・オイスターのサラダ、レモングラス、寒天、いくら」
ビッグアイランド・バークシャーピッグのテリーヌ」
Martin Knaubertシェフの「ブレイズド・味噌グレイズド・ポークベリーポークベリー、チャード・カポチャスクアッシュ、ピクルド・マスタードキャベッジ」
キングスハワイアンの「スモークド・トリップディップ・スライダー、ハラペニョロール」
Mourad Lahlouシェフの「イクラ、ライスクラッカー、レブニ、ディル、アッシュ」
Floyd Cardozシ、ハートオブパーム、ピーナッツ」
Hubert Keller シェフ
Hubert Keller シェフの「グリルド・オクトパスサラダ、ハートオブパーム、シーアスパラガス、チポートレ・アイオリ」
ミッシェル・バーンシュタイン・シェフの「ムーンフィッシュAl Pastor Tamales 、アボカドクリーム」
Jennifer Yeeシェフの「アロハ・マハロ・エクレア」
Zack Pollack シェフの「チキン・ミラネーゼ・サンドイッチ、マカダミアハニー＆チリ」
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今年も無事終わりました。昨年同様、ハワイ・フード＆ワイン・フェスティバルのスタッフとして参加し、大変いい経験となっています。また来年もよろしくお願いします。

イベントに参加したシェフ一同集結

 

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