ホノルルで会員制のレストランとして知られているファインダイニングレストラン「ヴィンテージケーブ」。場所は、アラモアナセンターのメイシーズの下にあり、隠れ家的、静かにお食事を楽しめる場所です。
さて、先日食事をする機会があり、美味しいお料理を食べてきました。というのも、メディア・PRの友人であるメリッサ・チャンの高校時代の同級生アラン・ヒラノ氏が、新しい総支配人に就任したからです。
今回招待されて試食してきたのが、$300の「フレンチ・ジャポネーズ・プレフィックス・ディナーです（10〜12コース）。
”Clear Tomato Caprese on Spoon”（クリアトマト・カプレーゼ、モッツァレラチーズ、バルサミコパール、マイクロバジル、ブラックラヴァソルト）
“Smoky Cured Duck Breast”（鴨の胸肉のスモーク、ホワイトピーチ・コンポート、東京ネギ・コンフィ、赤ワインラズベリーフォーム）
“Osetra Caviar”（オセトラキャビア、軽くスモークした甘エビ、ブラウンバター、自家製タバスコソース）
“Foie Gras Flan”（フォアグラ・フラン、ホワイトあんかけソース、シェイブド・ブラックサマートリフ、ごぼう、穴子、シュガースナップピー）
“Sashimi Salad”（刺身サラダ、アワビ、キンメダイ、醤油に漬けた大トロ、プチ・ベジタブルガーデンサラダ、ブラックオリーブオイルソイル＆味噌胡麻ペースト、ゆずヴィネガレット、サルサヴェルデ、ワサビフォーム、フィグ・バルサミックグレーズ、甘エビゼリー）
パンはヴィンテージカフェより。大豆のパンとグアバロール。赤ワイン・シーソルトとバターでいただきます。
“Venison Consomme”（鹿肉コンソメ、モレルマッシュルーム、大根）
“Itoyori Nage with Deep Fried Sakura Ebi”（イトヨリナージュ、桜えび、白ワイン出汁、昆布だしフォーム、白トリフトゥイル、れんこんチップ、アスパラガス、パールオニオン、キャベツ、人参）
お口直しの”Lime Mint Granite”（ライムシャーベット）
“Braised Kurobuta Pork Cheek”（黒豚チーク、東京ネギフォーム、アップルピューレ、オニオンのソテー、ガーリックにらソース、スモークド・オニオンオイル）
“Magnolia Leaf Miso Wagyu Ribeye, Fillet & Beef Tongue on Vintage Cave Brick”（和牛リブアイ、フィレ、牛タン、ししとう、里芋ケーキ、ガーリッククリームピューレ、わさび、あられレッドソルト）
「鴨の胸肉のスモーク」と「和牛リブアイ、フィレ、牛タン」は動画をご覧ください。
最後にデザートです。”Kokoleka Hawaiian Chocolate Pudding”（チョコレートプディング、ココナッツ・シャンテリークリーム、リリコイソース、カカオニブブリトル）
ティーをたのむと、こちらのフルーツゼリーも付きます。
ママキティーをいただきました。
いかがでしたか？ 実はこのコース、7月1日〜9月30日まで50％オフになります！
$300 —> $150
一日20名様限定です。
さらに、「寿司懐石フェア」（20~25コース）もあり。築地から取り寄せた新鮮なネタで、こちらの紅屋寿司シェフが美味しい寿司懐石を出してくれます。こちらは毎日6名様限定。紅屋シェフは以前、ワイキキ横丁でシェフをしていたお方です。
ご予約はこちらからどうぞ！
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もともとは会員制でしたが、今は一般公開されています。もちろん今でも会員を募集しています。会員になると、ワインが30％オフになるなどいろいろな特典があります。
ヴィンテージケーブ・クラブ
場所：1450 Ala Moana Blvd. Ste. 2250 Honolulu, Hawaii 96814
電話：(808) 441-1744
営業時間：月〜土曜日の6PM~11PM
公式サイト：www.vintagecave.com/
ドレスコード：短パン、ジーンズ、Tシャツ、ビーチサンダル不可
