ホノルル最新のダイニング＆エンターテイメントスポット「808センター」の3階に、寿司居酒屋「すし村山」がオープンしました。元とっくり亭の寿司シェフで、長年のフォロワーも多いリュウジ・ムラヤマ氏による初のレストラン。同センターにオープンするレストランとしては、6店舗目となります。
全40席のオープンキッチンの店内には、シェフとの会話が絶えないカウンター席とテーブル席があり、カップルから15名様程度のグループまで、鮮度の良いトップグレードの刺身や寿司、おまかせ寿司（$75）のほか、幅広いメニューの居酒屋ダイニングを楽しめます。
すし村山のメニューには、小エビの唐揚げ、とろの唐揚げ、マグロや白身魚や海老の天ぷといった揚げ物や、牛タンの串焼きや焼き鳥などの焼き物、茶そばやとろろうどんなどの麺類に加え、ローカルに人気の味噌焼きバターフィッシュやリブアイ・ステーキ、キングサーモンの塩焼き、黒豚ソーセージなどがあります。ほかにもガーリックチップ、マカダミアナッツ、セラーノの3種類のアヒポキや納豆とオイスターのウニシューターなどのユニークなメニューもあります。デザートには、黒ごまのジェラートや柚子シャーベット、隠れ人気メニューの「納豆アイスクリーム」といった一風変わったアイテムも。ビール、焼酎、酒、ウィスキーなどのドリンクメニューも豊富。火曜～金曜の午前11時～午後2時までは、ランチメニューも提供していますよ〜。
今回2回ほど食べてきました。最初は普通にアラカルトをダイニングテーブルで、2回目はカウンター席で「シェフおまかせ」($75)。私はウニが苦手なため、ウニシューターは食べませんでしたが、一緒に行った夫とメディア友達らは美味しかったと言っております。ねぎ、いくら、うずらの卵などが入っており、シューターなので通常は一気飲み。しかし見るからに、少しずつ味わって食べたほうが美味しい、というかせっかくだから飲み込まずに味わったほうがいいですよね。
みる貝は、刺身とバター焼きの2種類で食べ比べて見ました。コリコリとした食感を楽しむならやはり刺身、柔らかく、グリル風味を味わうならバター焼き。お好みでお選びください。
2回目の「シェフおまかせ」($75) はこちらです。ぷりっぷりの大きなブラックタイガーえびが出てきたときには、「おーっ！」という声が一斉に上がりました。焼き加減も良く、香ばしい匂い、そしてプリプリした食感がたまらない一品。さらに中とろ、ひらめ、しまあじ、鯖、サーモンなどの他に、グリル仕立てのホタテを丸ごと海苔で包んで食べさせてくれました。最後のネギトロも、気前のよいサイズ！
9種類でこの値段はかなりリーズナブルだと思いませんか？
シェフがとっくり亭出身のため話題のお店です。2回とも大変混んでいましたので、予約することをお勧めします。
すし村山
場所： 808 Sheridan St. Honolulu. HI 96814（808センター3階）
電話： (808)784-2100
営業時間：ランチ：火曜～金曜11AM~2PM, ディナー：毎日5:30PM~11PM
パーキング：バレーパーキング利用は、バリデーションで最初の2時間まで2ドル。以降、30分毎に2ドル。入口はシェリダン通り沿い
