ワイキキビーチウォークで日本人にも大変人気のイタリア料理店「タオルミーナ・シチリアン・キュイジーヌ」では5月16日（月）〜7月31日（日）まで、初夏に旬を迎えるハワイ産マンゴーを使った３つの新メニューを期間限定で提供しています。
Mango Tangoマンゴー・タンゴ（$16）
ハワイ産の完熟マンゴー、プリプリの海老、トマト、キュウリ、プロシュート、ドライトマト、バジル、ライム、ピスタチオをエクストラバージンオリーブオイルでざっくり和え、仕上げに食用フラワーをトッピングした夏サラダ。シェフ自ら厳選したローカルマンゴーや野菜は、素材のおいしさを生かすため少し大きめにカットし、ビネガーではなくアボカドとライムジュースで味付けするなど、シンプルな中にもシェフのこだわりが感じられます。食材の持つ自然の甘みと酸味、塩味が絶妙な一品。
Tropical Flair トロピカル・フレアー（$23）
ローカルマンゴーとマスカルポーネチーズの風味が驚くほどマッチした、革命的なリゾット。シャルドネの酸味の後に、ブルーチーズのほのかな塩気と完熟マンゴーの甘みと酸味が追いかけてくる、ワイン好きにはたまらない美味しさの一品。ケールや海老、プロシュートなどがトッピングされファンシーな見た目でありながらも、しっかりとした味付けのマンゴーリゾット。
Arancia Dream アランチャ・ドリーム（$12）
イタリア語で“オレンジ”の意味を持つアランチャと名付けられたこのデザートは、オレンジ色に熟れたマンゴーを様々なスタイルで調理し、幾層にも重ねたマンゴーパフェ。下からマンゴーのパンナコッタ、ナタデココ、タピオカ、フレッシュマンゴー、マンゴーのグラニータ、ヨーグルトジェラートを重ね、ミントと食用フラワー、オレンジのシュガークラッカーをトッピングした夢のような一品。
本場イタリアのフィレンツェ、トスカーナ、そしてシチリアで腕を磨いた三村シェフは、完熟マンゴーのメニューについて、次のように語りました。
「この季節になると民家の庭先やファーマーズマーケットなどで、目にすることが多い旬のマンゴー。タオルミーナでは、これらのマンゴーが完全に熟したタイミングで調理します。また、完熟マンゴーを使った季節のカクテル“マンゴーリータ”や“マンゴーベリーニ”、ノンアルコールの“マンゴーノヒート”もご用意しています。ハワイの初夏の味を、どうぞご堪能下さい」
タオルミーナ
場所：227 Lewers Street, Honolulu, HI 96815（ワイキキビーチウォーク）
電話：(808)926-5050
営業時間：日〜木曜日は11AM~10PM, 金・土曜日は11AM~11PM
公式サイト：www.taorminarestaurant.com
パーキング：エンバシースイーツまたはウインダムホテル
