寿司ゆず(Sushi YuZu)
皆さん、アラモアナホテルに入っている人気の和食レストラン「ゆず」(YuZu)って知っていますか？オーガニックや地産の新鮮な食材にこだわり、オーナーシェフがマイクロビオティックで培った知識を生かした、素材の旨味が際立つ新感覚和食のレストランです。この姉妹店が、今回コオリナにソフトオープンしました。本日、メディアイベントが行われましたので、POOHKO HAWAIIも取材に行ってきました。
まずは、お店オープンまでの経緯をご説明します。「Sushi YuZu」の責任者である久保田夫妻は、24年前東京世田谷に小さな鉄板焼きレストランを開店して以来、食を通して多くの人々に幸せを運んでいます。ふたりは9年前ハワイに移住し、1号店「お好みキュイジーヌ・Kai」を立ち上げ、オリジナリティあふれるメニューで大人気を博した後、ホノルル初のマクロビ料理店「HALE」をプロデュースし、ハワイの食文化に新風を吹かせました。また、ワイキキビーチウォークにある「Kaiwa」も久保田夫妻のお店です。
2011年11月には、ハワイと日本の融合、地元の食材やオーガニックで身体にやさしいものを使った新感覚和食「YuZu」をアラモアナホテル1階に開店。そしてコオリナの新生「Sushi YuZu」は、オアフ島西側からホノルルの「YuZu」に通う顧客の「西側にも是非おいしい和食店を！」という強い要望に応えてオープンの運びとなりました。
アラモアナホテルの「YuZu」同様、マクロビ料理で培った知識を活かした「Sushi YuZu」では、グルテンフリーのオーガニックたまり醤油をはじめ、ドレッシングや多くの自家製ソースがヴィーガン仕様となっているほか、地産の野菜や近海の魚介、そしてできる限りオーガニックの食材を使い、素材の旨味が際立つ料理を提供します。
今回食べた料理すべておいしいのですが、特に「おまかせハワイ」及び「おまかせジャパン」の寿司コースは、見た目も美しい人気メニュー。”ハワイ”のほうは”フュージョン系の寿司（創作寿司）、”ジャパン”は日本オリジナル寿司。つまり、魚の味そのものを味わえる寿司です。
「れんこんピッツァ」は人気No.1のメニューです。歯ごたえがいいレンコンに、とろーっとしたチーズの組合わせが最高においしいのです。
また、「ヤシの木の新芽の天ぷら」は揚げたてでサクッとして大変香ばしい一品。食感はレンコンに似ています。普通の天つゆもいいですが、”ゆず塩”と食べると天ぷらの味を壊さずにおいしくいただけます。
デザートも「ゆず」で締めましょう。「ゆずシャーベット」。さっぱりして、お口直しに最高です。また、「マンゴースノーアイス」はいわゆる”スノー”。サクッとして、同時にまろやかな食感がたまりません。
このように、私たちはかなりの量を食べましたが、野菜が多かったり、体にやさしい食材を使っているため、私は胃がもたれておりません 😛
コオリナに滞在予定の方、こんなにすばらしい和食のお店がオープンしました。次回はぜひ、お気軽にお立ち寄りください。
グランドオープニングは、6月23日です！
Sushi YuZu
住所：92-1047 Olani Street, Kapolei, HI 96707
電話：(808)678-1155
営業時間：日〜木曜日は4:3opm~9:30pm（ラストオーダー）, 金・土曜日は4:30pm~11:30pm（ラストオーダー）
ハッピーアワーは4:30pm~6pm & 9:30pm~閉店
ウェブサイト：www.yuzuhawaii.com
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