MWレストランで「クリス・カジオカ」シェフのポップアップ
今、ホノルルで人気のレストランの1つが「MWレストラン」が挙げられます。MWは、以前アラン・ウォンズで働いていたミッシェル・カー-ウエオカとウェイド・ウエオカの頭文字を取ったもので、2人はご夫婦。ハワイ地産の素材をふんだんに使ったハワイ・リージョナル・キュイジーヌのお店です。
先日このお店で、「クリス・カジオカ」シェフのポップアップが行われ、シェフの料理を堪能させていただきました。テーマは『サマータイム・バーベキュー』。クリス・カジオカ・シェフは、シロキヤの地下にある、会員制のレストラン「ヴィンテージ・ケーブ」のエグゼクティブシェフを今年6月までつとめた方。今後はしばらくの間アメリカ本土へ渡るそうですが、その前に彼の料理を味わうことができました。
今回は11コースで$65。とにかくすごい料理の数々。追加料金でオーダーできる料理も入っています。スモークサーモンと一緒に付いて来た「チルド・コーンスープ」。まさしく絶品。繊細な味で深みがあり、食通を「美味しい」と言わせたほど。
こちらは追加料金でオーダーできる「フォアグラ・トルション」。プレゼンテーションも美しく、味も大変リッチ。久しぶりに、豪華な料理を食べさせていただきました。
「バタービーン、トマト、フェタチーズのシチュー」は、ビーンよりもチーズの量が多く、大変美味しくいただきました。
デザートは「オリーブオイルケーキ＆クレム・フレーシュ・アイスクリーム」。オリーブオイルケーキは軽く、味付けも薄め。少しパサパサしていると言う意見もありましたが、私はちょうど良い歯ごたえだと思います。そしてこのアイスクリームがこれまた絶品
濃厚でいながら、上品な味わいです。
やはりMW、そしてクリス・カジオカ氏、さすがの腕前と言ったところです。下のギャラリーに全料理を載せていますのでご覧ください。次回は29日。この日はクリス・カジオカ、ウェイド・ウエオカに加え、マーク・ノグチ、シェルドン・シメオンなどさらにシェフが加わり、料金も$150に上がります。ご興味のある方は、直接レストランにお問い合わせください。
MWレストラン
場所：
営業時間：（8/1より）ランチは月〜金曜日の1
公式サイト：https://mwrestaurant.com
