有名セレブシェフ、リアン・ウォンのお店「ココヘッド・カフェ」

2014年3月24日

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全米フード番組「トップシェフ」に出演、プロデュースに関わる

有名セレブシェフ、リアン・ウォンのお店「ココヘッド・カフェ」

また1つ、アメリカの有名シェフのお店がオープンしました。リアン・ウォンの「ココヘッド・カフェ」です。ニューヨーク生まれのリアンは世界各国の有名レストランでシェフとして経験を積み、ニューヨークのフュージョン料理を追及します。そして全米テレビ放送局Bravoの番組「トップシェフ」第1回目に出演。私が最初に彼女の直接会ったのは、2年前に「フード＆ワイン・フェスティバル」でした。その後彼女は故郷ニューヨークからハワイに移り住み、今回ココヘッドカフェをオープンさせました。

レストランは朝食・ブランチスタイルのお店。私たちが行ったのは日曜日の朝8:30am。ちょうどまだ空いているときだったのですが、我々が出る頃には1時間待ちだとか。なるべく早めに行くことをお勧めします。

店内のインテリアはシンプルですが、とっても落ち着く雰囲気。朝食を食べるには良い空間です。

ココヘッド・カフェでお勧めするのは、やはり卵料理。私の食べた「クラッシック・フレンチスタイル・オムレツ」は、卵の硬さがちょうどよく焼き上がっており、ふわふわ。これに新鮮なグリーンサラダとトーストが付きます。パンは小麦かライ麦のどちらかを選べます。

こちらもおすすめの一品「エッグ・ハンドイッチ」。スクランブルエッグにニューヨーク・シャープ・チェダーチーズ、地産の野菜、ベーコン、メープルタバスコが入ったサンドイッチです。

残念だったのが「ブレックファースト・ビビンパ」などの”鉄板焼き系”。1つ1つの材料に味が付いていながら、全体的にまとまらず、しっくりこない感があります。まだレストランがオープン間もないため、スタッフのトレーニングも十分でないのかもしれません。セレブシェフがすべてを作る訳ではないのですから。新しいレストランということなので、これに懲りず、2度も3度も食べてみてまた評価してみたいと思います。