ハイウェイ・イン・カカアコ店がオープンしてから1ヶ月以上経ちました。プレオープニングイベントでは、ハイウェイ・インの自慢のポキやラウラウなど、本物のハワイアン料理を堪能させていただきました。今回は、新しくハイウェイ・インでスイーツ
を作ることになったシェフ「エド・モリタ」氏と、彼の作るスイーツをご紹介します。実は前回の記事にエド氏の写真を載せたところ、「おいしそうなものを作ってくれそう
」という意見が結構来たんです。そう、彼は本当においしいものを作りますよ〜。
エド氏はペイストリーシェフをはじめてから14年。KCC（カピオラニ・コミュニティカレッジ）の料理学校を卒業後、ウェストバージニアのGreenbrier Resort & Spaで修行。その後ハワイに戻り、ハレクラニやロンギーズなどでシェフとして活躍しました。
しばらくの間、フードライターやフリーランスのフォトグラファーなどを中心に活動し、今回ペイストリーシェフという自分の本来の場所に戻りました。もちろん同時に、Frolic Hawaiiのライターや写真の仕事は続けています。
まずは、上の動画
でも見られる通り、「スモア」(s’more)の製作段階を見せてくれました。スモアとは、クッキー生地の間に、溶かしたマシュマロとチョコレートを挟んだスイーツ。エドシェフの作る生地は”グルテンフリー”。キアヴェ(Keawe) ビーンをつぶして作った粉から作られています。以前、キアヴェ粉を使ったクッキーなどを作ってくれたことがありました。
生地とチョコレートの上に、マシュマロを溶かしたクリームをきれいに形を作りながら乗せていきます。
最後は、バーナーで焼き焦げを付けていく作業。香ばしい匂いが立ち始めます。
完成したスモア。どうでしょう？ おいしそうでしょう
そしてかわいい！ 中身が、特にチョコレートがたっぷり入ったスモア。おすすめの一品です。チョコレートは、クオリティの高いものを使用しているので、大変上品な味で濃厚。一度食べると、病み付きになりますよ〜
そしてこちらは、「ストロベリー＆パイナップル・ウーピーパイ」。チョコレートケーキの間にクリームなどを挟んだスイーツ。今回は、ストロベリーとパイナップルを乗せたウーピーパイの出来上がりです。見た目も可愛いし、味も最高においしい一品
この他にも、キアベ粉を使ったブレッドや、ブルーベリー・クリームチーズ・スコーンなども作ってくれました。下のギャラリーをのぞいてみてください。ブレッドは他にもタロ、アップル、バナナ、パンプキンなど各種あります。
エド・シェフの作るスイーツは日によって変わりますので、何が食べられるかはその日のお楽しみです♫
ハイウェイ・イン・カカアコ
住所：680 Ala Moana Blvd.#105, Honolulu, HI
電話：(808)954-4955
営業時間：月〜金曜日は7AM~8PM, 土曜日は8AM~8PM
公式サイト：www.myhighwayinn.com
