グルメシーフード潜入レポート

コオリナ滞在で一度は訪れたいレストラン、フォーシーズンズの「フィッシュハウス」

コオリナのJ.W.マリオットがフォーシーズンズに変更。リノベーション後、内装も一新。今回、ホテル内のシーフードレストラン「フィッシュハウス」で食事をしてきました。話には聞いてはいましたが、さすがは”フォーシーズンズ”。シーフードレストランではおそらくオアフ島1番ではないでしょうか。メニューの一部ですが、今回食してきた料理をご紹介させていただきます。

レストランはオーシャンビュー。この景色を見ながらの食事です。

コオリナ滞在で一度は訪れたいレストラン、フォーシーズンズの「フィッシュハウス」
Konbucha(左)コオリナクーラー(右)

 

フォーシーズンズ・コオリナのエグゼクティブシェフは「マーチン・ノーバート」氏。17年のフォーシーズンズでの経験を持ち、今年の「ハワイ・フード&ワイン・フェスティバル」に参加します。今回は、フィッシュハウスの「レイ・ジャーマン」シェフに会うことができました。

コオリナ滞在で一度は訪れたいレストラン、フォーシーズンズの「フィッシュハウス」
フィッシュハウスのレイ・ジャーマン・シェフ

 

フィッシュハウスのシグネチャーディッシュがこちら、「シーフードタワー」。ラージサイズ($125) で4~5人用。6種類の冷たいシーフードとポキが3段のタワーに乗って出てくるのですが、見ていて圧倒されました!実はこの日は3人でこれを食べました。この後まだ料理が出てきたのですが、この時点ですでにお腹が一杯に。相当食べ応えがあります。

コオリナ滞在で一度は訪れたいレストラン、フォーシーズンズの「フィッシュハウス」
シーフードタワー・ラージ($125)

 

こちらがその中身。

 

さらに、まだまだ料理が出てきます。こちらは「スナッパー」($46)。レモングラス・ガーリック風味に仕上がっています。テーブルで、シェフ・レイがお皿に取り分けてくれました。

コオリナ滞在で一度は訪れたいレストラン、フォーシーズンズの「フィッシュハウス」
スナッパー($46)

 

 

これと一緒に食べていただきたいのが、「ダック・ファット・フライドライス」($22)。ダックソーセージとダックエッグを使っており、クミン風味。お魚に合います。さらに、フィッシュハウスの「ガーリックシュリンプ」($22) はオイリーではないのでしつこくなく、そしてガーリックが強すぎないので、食べ易いのが特徴。また、「チルド・アボカド」($14) がものすごく美味しい!キンワ、ヘーゼルナッツ、サイダービネガーで味付け。味はナチュラルですが、ちょうどよい濃さなので、日本人の口にとても合いますよ〜! 最後のデザート「パッションフルーツ&キャロットケーキ」($9) は、パッションフルーツのソースが病みつきになりそうな味。おすすめです。

 

フィッシュハウスはダイニングルームの他にバーもあります。ゆっくりと飲みたい方におすすめ。

コオリナ滞在で一度は訪れたいレストラン、フォーシーズンズの「フィッシュハウス」
フィッシュハウスのバー

 

ちょっとしたショッピングスペースもあり、ハワイを感じさせるアパレルやジュエリー、小物などが揃っています。

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食事が終わってからホテルの中を少し案内されて、最後にロビー。上を見上げると、すごい天井。J.W.マリオットに泊まったことのある方は知っていると思いますが、まるで新宿の高層ビルの中にいる感じになります。ここは、船の中を再現したそう。日本の投資家が所有していたころにマネージメント契約したのがJ.W.マリットでした。フォーシーズンズもアプローチしましたが、その時はうまく話し合いが進まず、今回やっと実現しました。

コオリナ滞在で一度は訪れたいレストラン、フォーシーズンズの「フィッシュハウス」
船内をイメージしたロビー

 

ワイキキに飽きたから次は違う体験をしたい、でもネイバーアイランドまで行くのはちょっと・・・という方。コオリナへ足を運んでみていかがですか?フォーシーズンズ・リゾートで最高のバケーションを体験できること、間違いなしです。

 

フォーシーズンズ・リゾート・オアフ・アット・コオリナ
場所:92-1001 Olani Street, Kapolei, Hawaii 96707
電話:(808) 679-0079
公式サイト:www.fourseasons.com/jp/oahu/

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